Pfeffer

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Starterkultur-Typ: T-RM-53 für 100 kg Rohwurst

Artikel-Nr.: 41618

7,67 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Starterkultur-Typ: CS-300 Btl. 25 g / für 100 kg Fleischwaren

Artikel-Nr.: 44406

4,62 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Starterkulturen-B-LC-20 Btl. 25 g / für 100 kg Rohwurst

Artikel-Nr.: 40622

5,41 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Starterkultur-Typ: T-SPX für 100 kg Rohwurst

Artikel-Nr.: 1686

5,62 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Pökelferment B-LC-78 SafePro für 100 kg Rohpökelware

Artikel-Nr.: 405062

2,78 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Starterkultur-Typ: T-D-66 Btl. 25 g / für 25 kg Rohwurst

Artikel-Nr.: 1617

1,63 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Starterkultur-Typ: S-B-61 Btl. 25 g / für 100 kg Rohwurst

Artikel-Nr.: 1417

2,87 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Starterkultur-Typ: TCR-1 für 100 kg Rohwurst

Artikel-Nr.: 40511

3,52 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Edelschimmelkultur-Mold-600 25 g für 10 L Wasser

Artikel-Nr.: 40508

9,19 €/BTL

25,0 GR / BTL

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Bunte Vielfalt der Pfeffer-Welt

Cayennepfeffer, Kubebenpfeffer, Tasmanischer Pfeffer und mehr – sie alle sind spezielle Pfeffersorten, hergestellt aus verschiedenen Pflanzen und unterschiedlich verarbeitet. Die wohl bekannteste Pfeffersorte ist der schwarze Pfeffer, gerne gemischt mit grünen, weißen und roten Pfefferkörnern. Die entscheidenden Unterschiede in Sachen Optik und beim Würzen? Echter Pfeffer kann in Farbe, Geschmack und Einsatz variieren – und das alles hängt letztendlich vom Reifegrad und der Verarbeitung ab.

Schwarz: grün und unreif geerntet, fermentiert, anschließend in der Sonne getrocknet. Geschmack: intensiv und scharf.
Grün: unreif geerntet, getrocknet und/oder eingelegt. Geschmack: fruchtig, leicht kräuterhaft-frisch, milde Schärfe.
Rot: vollreif geerntet, getrocknet und/oder eingelegt. Geschmack: süß und scharf.
Weiß: fast reif geerntet, in Wasser eingeweicht (Schale löst sich), getrocknet. Geschmack: besonders scharf.